تخم گشنیز به اندازه خود گیاه گشنیز در آشپزی کاربرد دارد. تخم گشنیز یا همان بذر گشنیز به صورت دان کامل یا آسیاب شده در انواع و اقسام خوراک‌ها، سس‌ها، سوپ‌ها و حتی نان‌ها در هر فرهنگ و کشوری مورد مصرف دارد.
گشنیز حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و فیبر است.سبزی گشنیز به عنوان دوای معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم غذا شناخته شده است و تحقیقات نشان می دهد که مصرف آن باعث دفع سرب و آلومینیوم نیز می شود.تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است. این دانه‌ها خاصیت نیرو دهنده، هضم کننده غذا وباد شکن هم دارند.شما می‌توانید کمی تخم گشنیز را به صورت خشک و آسیاب نشده پس از هر وعده غذایی بجوید.