پودر ژلاتین ماده ای جامد، ترد و شفاف بوده و طیف رنگی آن از زرد کم رنگ تا سفید می باشد، بی مزه و بی بو است و دارای 90- 84 درصد پروتئین، 2-1 درصد نمک های معدنی و 15-8 درصد آب بسته به منبع مورد استفاده آن می باشد. همچنین فاقد قند، چربی و مواد افزودنی است.
در یک کاسه مناسب و خشک باید مقداری پودر gelatin بپاشید و بعد کمی آب سرد روی آن بریزید مجددا کمی پودر بپاشید و آب سرد بریزید. اگر پودر را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی آن بریزید پودر gelatin گلوله خواهد شد. سپس آنرا چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر gelatin باشد. بعد از اینکه ژلاتین اسفنجی شد یک ظرف را به ارتفاع 4 سانتیمتر از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و ظرف ژلاتین را داخل آب قراردهید و اجازه دهید gelatin رقیق شود در آخر آن را هم بزنید تا یک دست شود.
روش دیگر برای رقیق کردن ژلاتین
هر قاشق چایخوری پودر را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و آب را روی آنها بریزید و مواد را هم بزنید و مانند روش قبلی آن را در ظرف آب قرار دهید تا رقیق شود. در این روش شکر اجازه نمی دهد پودر ژله گلوله گلوله شود.