پس از برداشت زعفران و پاک کردن کلاله های زعفران نوبت به خشک کردن زعفران ها میرسد. در این مرحله برخی از کلاله های زعفران خرد می شوند. این زعفران های خرد و شکسته شده به عنوان “زعفران نرمه” یا “زعفران زیر الکی” شناخته می شوند. به عبارت دیگر، زعفران نرمه با ویژگی های طعمی و بصری زعفران اصلی مشابه است، اما به صورت خرد شده ارائه می شود. زعفران نرمه 1 مثقالی مجتهدی مناسب مصرف خانگی و تهیه غذاهای ایرانی است. دیگر ویژگی این محصول قیمت مناسب آن نسبت به زعفران اصلی می باشد.