ریشه زعفران تمام خواص زعفران اصلی را دارد، با این تفاوت که مقدار آن کمتر است. از همین جهت شما می‌توانید از ریشه این گیاه در زمان‌هایی که ملاک استفاده‌تان رنگ دهی نیست، بهره ببرید. در واقع ریشه زعفران رنگ و طعم مورد نیاز را تامین می‌کند، اما رنگ دهی کافی را ندارد و باید در شرایطی که رنگ اهمیت ندارد، استفاده شود. همچنین اگر به دنبال صرفه اقتصادی نیز هستید، باید از ریشه زعفران استفاده کنید، چرا که در مقایسه با زعفران اصل از قیمت کمتری برخوردار بوده و شما می‌توانید از آن در زمان تهیه ته‌دیگ، سوپ، خورشت، شیرینی و دم‌نوش استفاده کنید. البته باید متذکر شد که ریشه زعفران علاوه بر زمینه‌هایی که به آن‌ها اشاره شد، در شرایط دیگری نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که می‌توان به صنایع داروسازی، شکلات‌سازی، صنایع آرایشی و بهداشتی نیز اشاره داشت. ریشه زعفران افراس عرضه شده از کیفیت رنگدهی بسیار بالایی برخوردار است و تمام خواص زعفران را می توانید از این ریشه زعفران با صرف هزینه کمتر بهره مند شوید