شرکت سحرخیز فعالیت خود را از سال 1311 با تهیه و تولید زعفران آغاز کرده است به همین دلیل طبیعی به نظر می‌رسد که پس از گذشت این‌همه سال کیفیت بالای محصولات و رضایت مشتریان منجر به ماندگاری این شرکت و حالا گسترش آن شده باشد. زعفران به‌عنوان یکی از اصلی‌تری محصولات تولیدی این شرکت سهم بزرگ و بالایی در این ماندگاری دارد. کیفیت بالا، بسته‌بندی مناسب، رضایت مشتریان از دلایل علاقه‌مندی خلل‌ناپذیر مشتریان به محصولات این شرکت بوده است. زعفران یکی از گیاهانی است که به‌صورت سنتی از ارزش و قدر بالایی در پیش ایرانیان و سایر ملت‌های دنیا برخوردار بوده است. شاید یکی از دلایل این امر را باید کم بودن محیطی که امکان کشت زعفران را داشته باشند در کره‌ی زمین دانست. همچنین انجام تمامی پروسه‌های تولید این چاشنی به‌صورت دستی و نیروی انسانی زیادی که لازم است برای مدت‌های دراز به مراقبت از این گیاه مشغول باشند آن را به عصاره و دسترنج کشاورزان سخت‌کوش خراسانی تبدیل کرده است. به همین دلیل قیمت تمام‌شده‌ی زعفران همیشه بسیار بالا بوده است و مسافران دیار خراسان آن را به‌عنوان تحفه و سوغاتی ارزشمند برای همشهریان خود به ارمغان برده‌اند. زعفران یک چاشنی خوش‌طعم و عطر است که تمام و کمال ارزش قیمت خود را دارد. استفاده از آن حتی در موارد کوچک باعث رفع افسردگی، تقویت بینایی، از بین بردن رادیکال آزاد و کاهش ریسک سرطان خواهد بود. البته مانند تمام مواد غذایی دیگر باید در استفاده‌ی بیش‌ازاندازه‌ی زعفران نیز محتاط بود.