یکی از سوغات‌های محبوب شهرستان استهبان،انجیر می‌باشد.استهبان بزرگترین باغ شهر انجیر دیم جهان محسوب می‌شود و در این شهر انواع متنوعی از انجیر بدست می‌آید.
دسته‌بندی انجیر
انجیر خشک را می‌توان از نظر سایز،شکل و رنگ ظاهری طبقه‌بندی نمود.این محصول را می‌توان از نظر سایز به پنج گروه اصلی C و B و A و AA و AAA طبقه‌بندی کرد.در این دسته‌بندی،انجیرهای گروه C بسیار ریز و انجیرهای گروه AAA درشت‌ترین نوع انجیر می‌باشد.همچنین این محصول از نظر رنگ به سه دسته زرد کم‌رنگ،قهوه‌ای و قهوه‌ای تیره تقسیم می‌شود.انجیرهایی که رنگ قهوه‌ای(مانند رنگ شکلات و خرما) دارند را با نماد X نشان می‌دهند و به آن‌ انجیر لاکی نیز می‌گویند.انجیر خشک گروه AX اندازه متوسط رو به ریزی دارد اما از نظر قیمت ارزان و مقرون به صرفه و طعم بسیار شیرینی را داراست و طرفداران خاص خود را دارد.