قهوه نسپرسو مدل(که بیشتر به نام Ristretto شناخته می‌شود) یکی از نمادین‌ترین، پرفروش‌ترین و پیچیده‌ترین کپسول‌های لاین اوریجینال (Original) نسپرسو است.
ترکیب و خاستگاه دانه‌ها (Blend & Origin)
•نوع دانه: ترکیبی از دانه‌های (Arabica) (Robusta).
•حدود درصد ترکیب: (حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ تا ۳۰ درصد ربوستا) فرموله‌سازی شده است. ربوستا در این ترکیب نقش کاتالیزور برای افزایش غلظت (Body) و ایجاد کرمای پایدار را دارد.
•خاستگاه‌ها (Origins):
پایه (Base): عربیکای فرآوری شده به روش طبیعی (Natural) از برزیل که بستر خنثی و شیرینی را فراهم می‌کند.
بخش فرعی عربیکا: دانه‌های عربیکای مرغوب از آمریکای جنوبی و شرق آفریقا که اسیدیته ملایم و نت‌های میوه‌ای پیچیده‌ای به فنجان اضافه می‌کنند.
بخش ربوستا: مقدار کمی ربوستای باکیفیت و شسته شده (Washed) از جنوب هند که تلخی کاکائویی و گیرایی کار را تامین می‌کند.
•میزان شدت (Intensity): ۱۰ از ۱۳ (یک قهوه بسیار غلیظ و سنگین).
•حجم استاندارد عصاره‌گیری: ۲۵ میلی‌لیتر (Ristretto). البته به عنوان اسپرسو (۴۰ میلی‌لیتر) نیز قابل سرو است.
•میزان کافئین: حدود ۶۰ تا ۸۰ میلی‌گرم در هر فنجان
فرآیند روست (Split Roasting)
•بخش ربوستا: دانه‌های ربوستا به مدت طولانی‌تر و با درجه تیره روست می‌شوند تا غلظت، بافت سنگین (Body) و نت‌های تلخ شکلاتی (Cocoa Bitterness) در آن‌ها به حداکثر برسد.
•بخش عربیکا: دانه‌های عربیکا تحت یک روست سریع و روشن‌تر قرار می‌گیرند. این کار باعث می‌شود اسیدیته ظریف، ویژگی‌های معطر و نت‌های میوه‌ایِ روشنِ دانه حفظ شوند و قهوه تک‌بعدی و صرفاً تلخ نباشد.
•آسیاب (Grinding): بسیار ریز (Fine Grind) جهت انطباق با فشار ۱۹ بار پمپ دستگاه و ایجاد بیشترین غلظت در حجم کم ۲۵ میلی‌لیتر.
پروفایل حسی و طعمی (Aromatic Profile)
شاخص حسی امتیاز (از ۵)ویژگی طعمی
تلخی (Bitterness)۴ / ۵ تلخی شکلاتی و کاکائویی ماندگار
اسیدیته (Acidity)۳ / ۵ ترشی بسیار ملایم و زنده در پس‌زمینه
غلظت (Body)۴ / ۵بافت سنگین، مخملی و غلیظ روی زبان
درجه روست (Roasting) ۴ / ۵ روست متوسط به تیره (Medium-Dark)
•نت‌های بویایی برجسته: نت‌های قوی برشته شده (Roasted)، شکلات تلخ، و ردی کم‌رنگ از میوه‌های تازه و اسیدیته مرکباتی.