کنجد سفید به میزان قابل توجهی منیزیم دارد که منیزیم به کاهش فشار خون کمک می‌کند. در حقیقت مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در کنجد سفید می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی شود.کنجد سفید مواد مغذی به همراه دارد که فیبر مهم‌ترین آن است. در واقع فیبر کمک می‌کند تا احساس گرسنگی کمتری را تجربه کنید. در این صورت کالری مصرف روزانه شما تا حد قابل توجهی کاهش می‌یابد.
بسیاری از محققان بر این باورند که کنجد سفید برای درمان کم خونی مناسب است. بدن برای ساخت سلول‌های خونی به مواد مغذی همچون کنجد سفید نیاز دارد. در واقع تنها 30 گرم از کنجد سفید شامل 24 درصد آهن، 136 درصد مس و 5 درصد ویتامین ب6 است.
آهن ترکیب اصلی هموگلوبین است که اکسیژن را به سلول‌های خونی می‌رساند. همچنین ویتامین ب6 و مس به ساخت هموگلوبین کمک می‌کنند. در واقع وجود تمام این ترکیبات به داشتن یک بدن سالم کمک مهمی می‌کند.
کمبود هموگلوبین در بدن باعث خستگی، ضعف جسمانی، عدم تمرکز و خواب‌آلودگی می‌شود که در نتیجه به صورت کم خونی خفیف یا شدید بروز می‌کند. حتی اگر گیاهخوار هستید و می‌خواهید کمبود مصرف گوشت قرمز و آهن را در بدنتان جبران کنید، انتخاب کنجد سفید برای کم خونی، بسیار هوشمندانه خواهد بود.
ویتامین ب5 به انعطاف پذیری و درخشش موها کمک می‌کند و ویتامین ب6 در کاهش ریزش مو تأثیر دارد. از این رو اگر می‌خواهید موهای زیبایی داشته باشید، مصرف ویتامین ب را فراموش نکنید. مصرف کنجد سفید که منبع مقوی از انواع ویتامین ب است، به رشد و زیبایی موها کمک می‌کنند.
وجود آهن در بدن اهمیت بسیاری دارد که با مصرف غذاهایی همچون گوشت و حبوبات به دست می‌آید. با این حال افرادی که به مصرف گوشت قرمز علاقه ندارند و گیاه‌خوار هستند می‌توانند با مصرف کنجد سفید در غذا و سالاد، آهن مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
کمبود ویتامین ب باعث خشکی، خارش و التهاب پوست می‌گردد. آنتی اکسیدان‌ها خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها، به‌خصوص سرطان پوست را کاهش می‌دهند که مصرف آن نیز برای سلامت بدن ضرورت دارد.بسیاری از پزشکان و محققان بر این باورند که فیبر باعث کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری‌هایی همچون مشکلات قلبی، برخی از سرطان‌ها و ابتلا دیابت نوع دو می‌گردد. از این جهت خواص ضد سرطان کنجد سفید را نمی‌توان نادیده گرفت.