قهوه Lavazza Qualità Rossa یکی از کلاسیک‌ترین، پرفروش‌ترین و نمادین‌ترین ترکیب‌های (Blend) این برند ایتالیایی است. این قهوه به دلیل داشتن انرژی بالا و طعم قوی، به عنوان یک قهوه تخصصی برای شروع روز (صبحانه) شناخته می‌شود.
در ادامه، مشخصات دقیق و فنی این مدل آورده شده است:
مشخصات فنی و ترکیبات
•ترکیب دانه‌ها (Blend Ratio): ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا. درصد دقیق آن بسته به تغییرات فصل برداشت ممکن است کمی متغیر باشد، اما فرمول استاندارد و غالب آن شامل ۴۰٪ عربیکا و ۶۰٪ روبوستا است
خاستگاه دانه‌ها:
دانه‌های عربیکا عمدتاً از مزارع برزیل (برای ایجاد بستر طعمی شیرین و شکلاتی).
دانه‌های روبوستا عمدتاً از آفریقا و آسیای جنوب شرقی (برای ایجاد غلظت، تلخی دلنشین و کافئین بالا).
درجه برشته‌کاری (Roast): متوسط (Medium Roast). این درجه از رست باعث می‌شود ویژگی‌های شکلاتی عربیکا و نت‌های ادویه‌ای روبوستا به تعادل برسند بدون اینکه قهوه طعم سوختگی به خود بگیرد.
ویژگی‌های حسی (Organoleptic Profile)
شدت طعم (Intensity): ۵ از ۱۰ (در طبقه‌بندی خود لاواتزا، این عدد نشان‌دهنده یک قهوه متعادل با بدنه قوی است، نه یک قهوه بیش از حد تلخ و تیره).•بدنه (Body): کامل و غلیظ (Full-bodied). به دلیل درصد بالای روبوستا، قهوه نهایی در دهان احساس سنگینی و قوام پایداری دارد.
نت‌های طعمی (Flavor Notes): نت‌های اصلی شامل شکلات تلخ (Chocolate) و اشاره‌ای به خشکبار/آجیل (Dried Fruit) است.
اسیدیته (Acidity): بسیار پایین. این قهوه ترشی بسیار کمی دارد که ویژگی مزارع برزیل و فرآوری روبوستا است.
کریما (Crema): خامه روی قهوه به دلیل وجود روبوستای باکیفیت، ضخیم، مخملی و با ماندگاری بالا است (به‌ویژه در عصاره‌گیری اسپرسو).
روش‌های دم‌آوری مناسب
اگرچه این قهوه تطبیق‌پذیری بالایی دارد، اما ساختار فنی آن برای روش‌های زیر بهینه‌سازی شده است:
1.موکاپات (Moka Pot / Espresso Maker روگازی): این مدل اساساً نماد قهوه خانگی ایتالیایی با موکاپات است.
2.دستگاه اسپرسو برقی: به دلیل کرمای عالی و غلظت بالا، خروجی بسیار جذابی در دستگاه‌های اسپرسو خانگی و نیمه‌صنعتی می‌دهد.
3.ترکیب با شیر (Milk-based Drinks): به دلیل بدنه قوی و نت شکلاتی، طعم قهوه در ترکیب با شیر گم نمی‌شود؛ بنابراین برای کاپوچینو و لته یک گزینه ایده‌آل است.