قارچ شیتاکه قارچی است که نسبتاً به رنگ تیره دیده می شود و عطر زیادی دارد. این قارچ در رده قارچ های دکمه ای قرار داده می شود. قارچ شیتاکه به این صورت زندگی خود را آغاز می‌کند که ابتدا یک شبکه نامرئی را از تارهای ریز به نام میسیلیوم که آنها را در داخل بافت چوب های مرده درختان مختلف مانند بلوط و شاه بلوط آلش و یا درخت شی تشکیل می دهد. جالب است بدانید نام شیتاکه در واقع از همین درخت شی گرفته شده است و تاکه نیز به معنای قارچ است.

این تارها که میسیلیوم نامیده شدند به درون بافت چوب نفوذ می‌کنند و باعث تبدیل آنها به قارچ و بافت قارچی می شوند. زمانی که بافت چوب به مقدار لازم تخریب شد قارچ میوه می دهد. هاگ و اسپور این قارچ ها که بر روی تنه درختان ظاهر شده اند توسط باد و عوامل دیگر به چوب های درختان دیگر برده می شود و چرخه دیگری آغاز می‌شود.

این محصول قارچ شیتاکه خشک شده هست