ترخون یک گیاه وسبزی معطر است که بسیار خوش بو می باشد.گیاه ترخون دارای برگ‏ های سبزرنگ بلند و باریکی است. گیاه ترخون از خانواده‏ی گل آفتاب‏ گردان ‏ها است. گل ‏های این گیاه زرد رنگ هستند که در فواصل تیر تا مهر ماه شکوفه می ‏دهند. ترخون جزو یکی از سبزی های خوردنی خوش بو است و به عنوان طعم دهنده غذا نیز به کار می رود. کوفته یکی از غذایی های است که ترخون داخلش کاربرد دارد.
ترخون دارای فواید زیادی برای بدن می باشد. دارای آنتی اکسیدان های زیادی برای بدن می باشد؛ این آنتی اکسیدان با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه می کند. مصرف ترخون از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ترخون دارای آهن می باشد؛ آهن برای تولید گلبول های قرمز خون موثر است. آهن موجود در ترخون باعث جذب راحت ویتامین سی در بدن می شود. اگر دچار کم خونی هستید ترخون را به رژیم خود اضافه کنید. همچنین ترخون دارای مقادیر زیادی منیزیم می باشد؛ منیزیم موجود در ترخون خواص شل کنندگی عضلات دارد.