ترشی یکی از بهترین چاشنی غذا می باشد که در فصل زمستان و پاییز بسیار پر مصرف می گردد. ترشی انواع مختلفی از جمله: بندری، لیته، هفت بیجار و زالک دارد که هر کدام موجب خوشمزه شدن غذا می شود. ترشی بندری جنوب بیش از دیگر ترشی ها طرفدار دارد چون مواد بیشتری در آن استفاده شده که با مزاج هر فردی مطابقت دارد.ترشی بندری” یکی از ترشی های تند و خوشمزه می باشد که در آن ادویه و فلفل زیادی استفاده می شود یکی از بهترین چاشنی هایی است که می توان در کنار غذا سرو کرد وبه خاطر طعم تند و تیز و پرادویه‌ای که غذاهای ناحیه جنوبی کشورمان دارند، به ترشی بندری معروف است. همانطور که می دانید ترشی بندری به خاطر موادی که دارد طبع گرمی دارد که مواد اصلی تشکیل دهنده آن عبارتند از: گوجه از مهم ترین مواد تشکیل دهنده ترشی بندری است گوجه خاصیت آنتی اکسیدان قوی دارد که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن در فصول سرما می باشد. فلفل تازه و خشک شده از دیگر مواد تشکیل دهنده این ترشی می باشد که باعث تندی ترشی می شود همچنین فلفل برای شادابی و طراوت پوست بسیار مفید است و باعث جوانسازی نیز می شود فلفل طبع گرمی دارد و موجب از بین رفتن سردی بدن می شود. گل کلم نیز در ترشی بندری استفاده می شود علاوه بر اینکه ترکیب رنگ زیبایی دارد دارای فیبر بالایی می باشد که موجب تقویت سیستم گوارش می شود و همچنین موجب سیری کاذب می گردد و موجب لاعری و تناسب اندام می شود. سیر یکی از بهترین صیفی جاتی است که به صورت خام معجزه آسا می باشد و انواع امراض و بیماری را از بدن بیرون می کند با خوردن سیر و عرق کردن کلسترول بد خون به شدت کاهش پیدا می کند. همچنین سایر مواد تشکیل دهنده آن گل کلم و ساقه کرفس هویج خیار رب گوجه فرنگی و سبزی معطر و ادویه میباشد.