تخمه هندوانه – 450 گرم

تخمه هندوانه، دانهٔ درونی میوهٔ هندوانه است که پس از رسیدن کامل میوه، از گوشت آن جدا شده و سپس شسته و خشک می‌شود. این تخمه‌ها معمولاً بیضی‌شکل، پهن و کمی کشیده هستند و پوسته‌ای سخت، سیاه یا قهوه‌ای تیره با رگه‌های روشن، دور مغز سبز روشن یا کرم‌رنگ آن‌ها را پوشانده است. در برخی گونه‌های هندوانه، تخمه‌ها سفید و نازک‌ترند، اما تخمه‌های سیاه معمولاً مغز پُرتر و خوش‌طعم‌تری دارند. طعم تخمه هندوانه ملایم، کمی شیرین و آجیلی است و به‌صورت خام، بو‌داده، شور یا نمکی مصرف می‌شود.

تخمه هندوانه سرشار از پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم، منیزیم، آهن، روی، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان است و به سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و کاهش التهاب کمک می‌کند. در آشپزی از آن در آجیل، سالاد، دسر، نان و برخی غذاهای آسیایی و آفریقایی استفاده می‌شود. همچنین در برخی مناطق، مغز تخمه هندوانه را آسیاب کرده و به‌عنوان افزودنی به سوپ یا خورش اضافه می‌کنند. نگهداری تخمه هندوانه در ظرف دربسته و جای خشک و خنک یا یخچال، از تند شدن چربی‌اش جلوگیری می‌کند و تازگی و تردی آن را حفظ می‌نماید.