ارده همان کنجد آسیاب شده است. همچنین یکی از سوغات معروف اردکان می باشد که از کنجد مرغوب تهیه می شود. طبیعتی گرم دارد و برای تقویت نیروی و تقویت بدن مفید است. ارده سنتی مقوی فاقد هر گونه افزودنی است و صددرصد طبیعی می باشد و خواص فراوانی برای کاهش وزن دارد. پیشینیان ارزش غذایی ارده را برابر با گوشت قرمز می دانستند و در آن زمان غذای ثروتمندان و ضعفا همین ارده کنجد بود. ارده به صورت مایع است واز دانه‌های کنجد کوبیده شده بدست می‌آید و چاشنی اصلی حلوا ارده، حلواشکری، ارده عسل می باشد.