روغن ذرت مخصوص پخت و پز و سالاد حاوی ویتامین ای «لادن» مقدار 1620گرم روغنی سالم و مناسب برای آشپزی محسوب می‌شود. روغ ذرت برای سرخ کردن نیز مناسب است. روغن ذرت یک ماده کلیدی در تهیه برخی از مارگارین ها نیز می باشد. این روغن مانند سایر روغن های گیاهی حاوی اسید های چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 است. جوانه ذرت جدا شده به وسیله فرآیند آسیاب خشک، دارای 25 تا 30 درصد روغن، و جوانه جدا شده به وسیله آسیاب مرطوب، حاوی 45 تا 50 درصد روغن است. ویتامین ای حاوی روغن ذرت لادن از بیماری‌های مزمنی مثل بیماری‌های قلبی یا سرطان جلوگیری می‌کند. همچنین ویتامین ای برای پوست و مو مفید است که با وجود داشتن این ویتامین در روغن ذرت لادن استفاده از ان در پخت و پز ضروری به‌نظر می‌رسد. روغن ذرت مخصوص پخت و پز و سالاد حاوی ویتامین ای لادن مقدار 1620گرم انتخابی سالم برای استفاده روزمره در آشپزخانه است.